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绩溪华阳镇：传统米酒酿出新韵味
“老板，给我拿3瓶血糯米醪糟，2瓶玫瑰味米酒直接带走……”“老板，新口味喝着真不错，我要买一些邮寄回家。”……近日，走进绩溪县华阳镇溪马村的万米酒铺，摆满各种口味的徽州米酒摊位前围满了顾客，酒铺负责人胡拾青忙不迭地招呼着。“之前都是本地顾客购买得多，近几年，随着越来越多的外地游客前来旅游，徽州米酒获得不少外地游客的青睐。”胡拾青一边忙着打包米酒，一边乐呵呵地说道，最近店铺推出了不少新口味，吸引不少游客专门来酒铺打卡、购买，酒铺越来越热闹了！
徽州米酒成品库房。
传统米酒缘何能渐渐跻身成为乡村“小爆品”？主要缘于特有的制作工艺造就了独特的风味。“我们酿米酒采用的是皖南山区清冽甘甜山泉水、优质圆糯米和徽州地区民间传承下来的特色植物酒曲。”万米农业发展有限公司负责人汪徽建介绍道，这样酿出来的米酒入口清甜，层次感强，醪糟也是入口软糯，汤汁少、有嚼头。
线下销售火爆，线上销售同样火热。“今年，我们创新了枇杷、红枣枸杞等众多口味。”汪徽建说，公司在包装上也根据市场审美趋势进行了调整，以更好满足聚会、送礼等各种场合需求，公司三季度线上销售额已经突破340万元。“爆单”模式下，米酒生产车间内生产线一直保持满负荷运转状态，成品库房内一箱箱包装好的米酒整装待发。为了更好满足生产需求，近几个月，公司还引进了灌装机、隧道式杀菌喷淋降温一体机等新设备，促进米酒生产的自动化进程，在提高产量的同时进一步保障产品品质。
从原来的手工作坊到现在的自动化生产，米酒销售的火爆也为附近村民就业增收提供了一条“近在家门”的新路子。“我5月份才来的公司，在这工作不仅离家近，时间比较自由，待遇也不错！”包装工人洪燕华对现在的工作很满意。“今年，公司按需吸纳了本地村民200余人，不少村民还学会了酿酒技艺。”汪徽建说，目前，不少村民通过在这里工作，不断学习掌握酿酒技术。
近年来，华阳镇在培育徽州米酒等特色产业品牌时，注重与乡村振兴相结合，推动企业以资产收益分红、提供就业岗位等方式带动村民增收。华阳镇副镇长邵名鸿介绍，该镇始终注重不断提升村民素质和职业技能，通过邀请专家指导村民使用新购进仪器设备、开展技术交流分享会等方式，以人才振兴助力乡村振兴。（潘紫媗 全媒体记者 胡文慧 文/图）
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